Santa Maria

「ロンドンのベスト・ピザ」第1位に輝いた

にぎやかなイーリング・ブロードウェイの駅前を抜け、閑静な住宅街に差し掛かると、オープンしてからたったの数カ月で情報誌「タイム・アウト」が選ぶ「ロンドンのベスト・ピザ」の第1位に輝き、彼らをして「完璧なピザ」と言わしめたピザを提供するレストランが姿を現す。この店のピザの主役は、キッチンでゆっくり発酵させた、薄いけれどしっかりとした生地。この生地は噛む程に味わい深く、甘酸っぱいトマト・ソースがかかった部分、こってりしたチーズの部分、ちょっぴり焦げた香ばしい部分と、どこをとってもパーフェクト! 色々な味を受け止め引きたてる、縁の下の力持ちとも言える生地なのだ。ピザはもちろん、前菜からコーヒーまで、提供するものは徹底的にイタリアのもの、というこのお店。うっかりコーラなど頼んだら、茶目っ気たっぷりに「コーラ? 我々の国にはそんなものはありませんよ」と、これまたイタリア式突っ込みが返ってくるので、ご注意を。

Santa Maria

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