Pardis Pardis | 中東料理 | ロンドン・レストランガイド
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Pardis

伝統的でヘルシーなペルシャ料理

中東と言えば、スパイスを効かせた料理を想像しがちだが、ペルシャの家庭料理は豆や野菜を使った健康食が多く、地中海料理にも近いのだとか。そう語る女性オーナーのパリさんが、自身の家庭レシピをアレンジしてメニューを開発。お勧めは、果物に漬け込んだラム肉を焼いてライスにのせたホジー(Ghouzi)という料理。店内にあるオブジェ風の白い物体はペルシャ釜で、毎日ここでパンが焼かれている。(取材・写真: Rie Yuhara)

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