Made of Dough Made of Dough | イタリア料理 | ロンドン・レストランガイド
  • ブリクストン、ストックウェル、ダリッチ【SW2, SW9, SE21, SE22】
  • イタリア料理

Made of Dough

炎のキング・オブ・ピッツァ

ロンドン・ピッツァ・フェスティバルで優勝した薪釜ピッツァは、ナポリで挽いた粉を使うことから始まる。60時間寝かせてから焼く生地は、消化も良く深い味わいだ。週2回配達される新鮮なチーズ、フィオルディ・ラッテはカンパーニャから、チョリソとピーマンはアンダルシアから調達している。そんなピッツァと好相性のビールはイタリアのモレッティ、ワインはスペインのテンプラニーリョで決まり。(取材・写真: Kumiko Kato)

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