レモングラス Lemongrass | マレーシア、インドネシア、東南アジア料理 | ロンドン・レストランガイド

Lemongrass

カンボジア料理

タイやベトナム料理、中国の中でもあっさり系の潮州料理の要素が融合し、更にはフランス植民地時代の食の影響も残るカンボジア料理は、各国の味覚の「いいとこ取り」から誕生した。店の名の通り、レモングラスやショウガを用いた、香りの良い料理が特徴だ。人気の前菜「ガーリック・レモン・マッシュルーム」はシンプルな料理だが、生ではなくあえてドライ・ガーリックを使うことで香ばしさを引き立たせた、レモンの酸味が爽やかな炒め物。カンボジア料理を代表するスープ(Cambodian Seafood)は、パイナップルやトマトの甘さと酸っぱさを同時に味わえる、スタッフの一押しだ。店内は赤いライトのイルミネーションでデコレートされ可愛らしい雰囲気。奥にあるオープン・キッチンに目を向けると、次々に来る注文をさばき、一人寡黙に腕を振るうオーナーの後ろ姿が目に入る。一皿一皿丁寧に、しかも手早く作るその背中は頼もしい限り。足しげく通ってくる常連客が多いというのも頷ける。

Lemongrass

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