Lounge Bohemia

ドレス・コードはスーツ着用不可

英シェフ、ヘストン・ブルーメンタールの活躍で、ここ数年、にわかに注目され始めた「分子料理法」。料理の質感や風味を科学的に捉え、自由に再構築することで、従来の見た目と味の組み合わせを根底から覆すのをその神髄とする。そんな遊び心にあふれる品を、洒落た空間でカクテルとして楽しめるのが、夜遊びのメッカ、ショーディッチに位置する「ボヘミア」だ。9割がオリジナルというカクテルの中でも特に人気なのは、キューバをイメージした「オールド・カストロ」。グラスにふわりと浮かんだ綿菓子に、葉巻の香りを浸透させたラムを注ぎ、シナモン・スティックでステアする。まろやかな甘みにスパイスと葉巻の風味が絡み合う、大人のための逸品の完成だ。メニューのユニークさもさることながら、その媚びないスタンスにも注目したい。電話予約必須/スーツ着用不可/10人以上のグループお断り。すべては、訪れた客に心ゆくまでくつろいでもらいたいからこそのこだわり。いつもと違う、粋な夜遊びに、ぜひ。

• 大人のためのカクテル・ラウンジへ in ロンドン（3 March 2011 vol.1290）

Lounge Bohemia

• ラウンジ・ボヘミア
• バー、ワインバー
• 1E Great Eastern Street London EC2A 3EJ
• 077 2070 7000（完全予約制）
• www.loungebohemia.com
• オールド・ストリート、ショーディッチ、ブリック・レーン【E1, EC2, N1】
• Shoreditch High Street

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