Violet

アメリカンなオーガニック・ケーキが並ぶ

店内入り口側にケーキのショー・ケース、奥にはスタッフが立ち働くキッチン。お菓子が作られる工程のすべてが見渡せるオープンさがすがすがしい。野外マーケットからスタートし、独立店を構えるまでになったオーナーが提供するのは、米国風のシンプルなスタイルながらも、オーガニックや季節の素材を使った品ばかり。フルーツ・ピューレを練り込んだアイシングが載ったカップ・ケーキはこだわりの味。(取材: Keiko Lippard)

「The Violet Bakery」というレシピ本も出しているこの店のオーナー・パティシエ、クレアさんは、2018年5月19日に行われたハリー王子とメーガン・マークルさんのウェディング・ケーキを製作したことで話題になった。

Violet

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