キュイジーヌ・ド・バー・バイ・ポワラーヌ Cuisine de Bar by Poilane | カフェ、ティールーム | ロンドン・レストランガイド

Cuisine de Bar by Poilane

「ポワラーヌ」のカフェ・レストラン

パリはサンジェルマン・デ・プレ生まれの老舗ベーカリー「ポワラーヌ」が贈る世界初のカフェ・レストランがこちら。南フランスの田舎風に飾られた日当たりの良い店内には、生木が置かれ、室内に居ながらふわりと風が感じられそうなオープンな雰囲気。ここでは舌だけではなく、目にもおいしいフランスのオープン・サンド「タルティーヌ」が楽しめる。使われるパンはもちろん、ベーカリー本店から毎日届けられるサワードゥ・ブレッド。上質の小麦とゲランドの塩を原料に自然発酵させた後、石釜でじっくりと焼き上げた伝統の味だ。具材もシンプルながら選び抜かれたものばかり。新鮮なダック・レバーでアルコールを使わず仕上げたフォアグラは南仏で家族経営している農場から、スモーク・サーモンはロンドン東部の専門店フォーマンズから、味のアクセントとして用いるチャツネはバラ・マーケットに出店する生産者からそれぞれ届けられる。気取らずに手掴みで食べられるので、五感をフルに使って素材の味を堪能してみよう。

Cuisine de Bar by Poilane

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