Galvin La Chapelle

ミシュランから1ツ星を獲得

廃屋と化していたヴィクトリア朝時代の学校建物を救おうと、近隣住民が約20年前に保全活動を開始。その甲斐あって、歴史的価値を有する「グレードⅡ建造物」に指定されたのがこの建物だ。気鋭のフレンチ・シェフ・コンビ、ガルヴィン兄弟の手によりレストランとなったのは、2009年のこと。開店から1年のうちにミシュランから1ツ星を獲得する快挙を成し遂げている。

学校だったころには300人以上の生徒が集ったというチャペル部分は、天井までの高さが30メートルあり、当時のままの梁が重厚な趣を感じさせると同時に、すっきりとして清々しい空間を作り出している。1ツ星レストランとはいうものの、リラックスしたサービスで気取りがないのがうれしいところだが、ドレス・コードは「スマート・カジュアル」なので気を付けて。環境保護の観点から、農業・漁業の持続可能性にも留意しており、材料はすべて小規模業者からオーガニックのものを買い付けている。

• ロンドンの再生建物レストラン（20 September 2012 vol.1370）

Galvin La Chapelle

• ガルヴィン・ラ・チャペル
• フランス料理
• 35 Spital Square London E1 6DY
• 020 7299 0400
• www.galvinrestaurants.com
• オールド・ストリート、ショーディッチ、ブリック・レーン【E1, EC2, N1】
• Liverpool Street

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