Poilane

200年変わらない味のパン・ド・カンパーニュ

1932年、パリのサンジェルマン・デ・プレで創業して以来、店名の頭文字「P」を模した切り込み入りの、重さ1.9キロもある田舎パンを頑固に焼き続ける老舗。もちっとした食感と、サワー種の柔らかな酸味を持つ優しい味が人気だ。フランス産の上質な素材にこだわり、小麦の産地として有名なボース地方やブリ地方の小麦に、ブルターニュ半島南部、ゲランド産の塩を使用。自然発酵で香りが増した生地を、石釜で薪を使いじっくりと焼き上げたパンは、そのままで、トーストして、サンドイッチにして、と幅広く楽しめる。そして、スプーンとフォークをかたどったなんとも可愛らしいクッキー「ピニュシオン」は、パリのおみやげリクエストに必ず入るくらいの人気者。「お仕置き」という意味で、ポワラーヌ家のおばあちゃんが、子供たちに「お仕置きよ～」と言いながらこのクッキーをくれたのが、名前の由来。バター味、ジンジャー味のスプーンと、チーズ味のフォークは、ロンドン店でももちろん購入可能。

ロンドン市内に支店あり。

• ロンドンの、本格ベーカリー9選（23 September 2010 vol.1268）

Poilane

• ポイラーヌ
• ベーカリー、パン屋
• 46 Elizabeth Street SW1W 9PA
• 020 7808 4910
• www.poilane.com
• ベルグラヴィア、ヴィクトリア、ウェストミンスター【SW1】
• Victoria

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