Violet

アメリカンなオーガニック・ケーキが並ぶ

店内入り口側にケーキのショー・ケース、奥にはスタッフが立ち働くキッチン。お菓子が作られる工程のすべてが見渡せるオープンさがすがすがしい。野外マーケットからスタートし、独立店を構えるまでになったオーナーが提供するのは、米国風のシンプルなスタイルながらも、オーガニックや季節の素材を使った品ばかり。フルーツ・ピューレを練り込んだアイシングが載ったカップ・ケーキはこだわりの味。(取材: Keiko Lippard)

「The Violet Bakery」というレシピ本も出しているこの店のオーナー・パティシエ、クレアさんは、2018年5月19日に行われたハリー王子とメーガン・マークルさんのウェディング・ケーキを製作したことで話題になった。

Violet

• ヴァイオレット
• カフェ、ティールーム
• 47 Wilton Way London E8 3ED
• 020 7275 8360
• www.violetcakes.com
• ハックニー、ダルストン、ストーク・ニューイントン【E2, E8, N16】
• Hackney Central

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