F. Cooke

ロンドンっ子の変わらない味

 1862年、フレッド・クックさんがロンドン東部のベスナル・グリーンに創業して以来、長年に渡り労働者たちのお腹を満たしてきたパイ& マッシュ・ショップ。現在のホクストン店では4代目に当たるジョーさんが経営を続けている。内装のタイルが、レトロで素朴な印象だ。

メニューはパイ& マッシュとウナギのみで、シンプルで飾らないパイに惹きつけられて通い続ける常連さんが多いという。最近のトレンドも取り入れてヴィーガン・パイを作っているものの、基本は代々受け継がれてきたレシピに忠実に作られているそう。

グレービーの代わりにウナギから出汁を取ったスープに新鮮なパセリを加えて作ったリカーが特徴で、「グレービーはノーザンナーの食べ物」、グレービーやナイフの使用も邪道という。粗めのマッシュ・ポテトと合わせて、スプーンとフォークで気取らず食べたい。

 ※現金支払いのみ

F. Cooke

• エフ・クック
• イギリス料理、モダン・ブリティッシュ
• 150 Hoxton Street London N1 6SH
• 020 7729 7718
• https://f-cooke-hoxton.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral
• オールド・ストリート、ショーディッチ、ブリック・レーン【E1, EC2, N1】
• Hoxton

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